Simone de Jong realiseert vanuit haar stichting Het Hoofd plannen en projecten. Zo maakte ze twee videofilmpjes ('Gelukkig' en 'Hoofd!'), die werden uitgezonden door Nachtpodium van de VPRO.
Bij Orkater is ze projectleider van de jaarlijkse muziektheaterworkshop, die ze ook initieerde. Ze schrijft teksten voor (muziek)theater en kinderen. Ze speelt en geeft les in mime en muziektheater. In 1994 studeerde ze af als speler aan de Mime-opleiding van de Theaterschool Amsterdam. Vervolgens studeerde zij een jaar aan de kleinkunstacademie en behaalde in 1996 de docentenbevoegdheid mime. Ze speelde in producties van onder meer Orkater, Nienke Rooijakkers, Dick Hauser en Het Hoofd.

Voor particulieren, bedrijven en kinderen geeft Simone regelmatig workshops. Bij Buitenkunst gaf ze speciale weken fysiek theater, werkte in de theaterwerkplaats en deed veel projecten met kinderen, zoals liedteksten schrijven, een opera schrijven, voorstellingen en levende tentoonstellingen maken. In de theaterworkshops van Simone zijn fysiek bewustzijn, spelplezier, fantasie en zintuiglijkheid belangrijke elementen. Ook regisseert ze, zoals onlangs een muziektheatervoorstelling van het koor BonTon in Utrecht en een eigen tekst 'Lapsi view' bij het Lak Theater in Leiden.